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日本酒のエイジングについて（熟成古酒）
カラメル・カカオ・ナッツのような複雑な香りが生まれる熟成古酒。メイラード反応が起こす味わいの変化、保管温度による違い、熟成に向かない酒の見分け方まで、日本酒のエイジングの世界を解説します。
日本酒のエイジングについて（熟成古酒）
カラメル・カカオ・ナッツのような複雑な香りが生まれる熟成古酒。メイラード反応が起こす味わいの変化、保管温度による違い、熟成に向かない酒の見分け方まで、日本酒のエイジングの世界を解説します。
スパークリング日本酒、熟成酒……特別な日本酒について
スパークリング日本酒・AWA酒・熟成古酒・貴醸酒・古代米の日本酒・金箔入りの日本酒。通常の日本酒とは一味違う、個性豊かな「特別な日本酒」の種類と特徴を一挙に紹介します。
スパークリング日本酒、熟成酒……特別な日本酒について
スパークリング日本酒・AWA酒・熟成古酒・貴醸酒・古代米の日本酒・金箔入りの日本酒。通常の日本酒とは一味違う、個性豊かな「特別な日本酒」の種類と特徴を一挙に紹介します。
日本人と日本酒との関係
結婚式の鏡開きや三々九度、葬儀の通夜、地鎮祭、初詣の御神酒、お正月の屠蘇まで。冠婚葬祭や年中行事に深く根付いてきた日本酒と日本人の関係を紐解きます。米から生まれる日本酒は、神様とつながる特別な存在です。
日本人と日本酒との関係
結婚式の鏡開きや三々九度、葬儀の通夜、地鎮祭、初詣の御神酒、お正月の屠蘇まで。冠婚葬祭や年中行事に深く根付いてきた日本酒と日本人の関係を紐解きます。米から生まれる日本酒は、神様とつながる特別な存在です。
日本酒のつくり方（製造工程）について
精米・洗米・蒸米・麹づくり・酒母・もろみ・搾り・火入れ・瓶詰め。世界で最も複雑ともいわれる日本酒の製造工程を、写真とともにわかりやすく解説します。工程ごとの細かな違いが、各酒蔵の個性ある味わいを生み出します。
日本酒のつくり方（製造工程）について
精米・洗米・蒸米・麹づくり・酒母・もろみ・搾り・火入れ・瓶詰め。世界で最も複雑ともいわれる日本酒の製造工程を、写真とともにわかりやすく解説します。工程ごとの細かな違いが、各酒蔵の個性ある味わいを生み出します。
そもそも日本酒ってなに？
日本酒はアルコール13〜17%の醸造酒で、並行複発酵という世界唯一の製造工程を持ちます。法律上の定義から純米・吟醸・大吟醸などの種類の違いまで、日本酒の基礎知識をわかりやすく解説します。
そもそも日本酒ってなに？
日本酒はアルコール13〜17%の醸造酒で、並行複発酵という世界唯一の製造工程を持ちます。法律上の定義から純米・吟醸・大吟醸などの種類の違いまで、日本酒の基礎知識をわかりやすく解説します。